Barbacoa de cerámica

Las barbacoas y parrillas de cerámicas son caras, mucho más que una barbacoa de con parilla metálica. Pero si de verdad te gusta cocinar y disfrutar de una buena compañía al rededor de una barbacoa, las posibilidades que la barbacoa cerámica te ofrece son insuperables. Un control sobre la comida y la temperatura para conseguir brasas o ahumar a diferente temperatura. Eso sí, sólo para exquisitos que se lo puedan permitir.

Mejor barbacoa de cerámica

KLARSTEIN Kingsize Kamado Barbacoa cerámica (21", Paredes de 2 cm de Grosor, termómetro, 1.600...
  • Barbacoa kamado de 21" de cerámica, con paredes de 20 mm de grosor para almacenar el calor, con temperaturas comprendidas entre los 100° y los 400°C, y posibilidad de autolimpieza.
  • Kingsize Kamado es una barbacoa inspirada en los tradicionales hornos japoneses homónimos que se destacan por su eficiencia energética y por su versatilidad, ya que permite cocciones lentas con apenas gasto de carbón.
  • La barbacoa cerámica Kingsize Kamado de Klarstein dispone de un termómetro en la tapa de cierre hermético, ya que este tipo de barbacoa alcanza, rápidamente, altas temperaturas. Cuenta con 1.600 cm² de superficie de parrilla útil.

Ventajas de las barbacoas de cerámica

Control preciso de la temperatura

Una de las mayores ventajas de las mejores parrillas de cerámica es su control de temperatura. Mientras que algunos de los otros temas pueden ser difíciles de probar que hacen una gran diferencia, este es claro. Todo se reduce a la construcción. Estas parrillas están hechas de cerámica esmaltada en porcelana. La cerámica utilizada es un material avanzado que es extremadamente eficiente para retener tanto la humedad como el calor. Por esta razón, el control de la temperatura es preciso y fácil. Mientras que llevar una parrilla de carbón a una temperatura exacta (especialmente a temperaturas muy bajas o muy altas) y mantenerla allí puede ser una tarea, o casi imposible en algunos casos. Debido a la eficiencia de estos, su temperatura puede ser aumentada y disminuida casi tan fácilmente como en el horno de la cocina! Los ajustes simples de los reguladores que alteran la cantidad de flujo de aire a través de la parrilla y llegar a su carbón de leña sube y baja el calor. Más aire (reguladores abiertos) para mayor calor, menos aire (reguladores más cerrados) para temperaturas más bajas. Es bastante fácil conseguir que estas parrillas vayan desde niveles de cocción súper lentos (150-200 grados) hasta niveles de cocción súper calientes (¡hasta incluso 700 grados!).

Eficiencia del carbón

Otra ventaja de la construcción y la retención del calor de las parrillas de cerámica es que el carbón se utiliza de manera mucho más eficiente. No se necesita tanto carbón para alcanzar la misma temperatura y el carbón se quema más tiempo porque no se pierde calor como desperdicio. Puedes mantenerlo ardiendo lentamente durante horas. Mejor aún, cuando termine de cocinar, simplemente cierre todas las rejillas de ventilación y su carbón se extinguirá súper rápidamente y podrá usar el mismo carbón de nuevo la próxima vez que cocine.

Versatilidad

Debido al gran control de temperatura y la capacidad de ajustar la temperatura desde niveles muy bajos hasta muy altos, puede hacer prácticamente cualquier tipo de cocción o ahumado en una parrilla de cerámica. Incluso puedes hacer muchas cosas que ni siquiera consideraste en una parrilla. Por ejemplo, a bajas temperaturas puede asar o ahumar muy lentamente todo tipo de cosas a su tierno y suculento mejor durante horas. En el otro extremo del espectro, a unos 700 grados las parrillas de cerámica se pueden utilizar para asar rápidamente un filete o incluso como un horno de piedra para cocinar pizza, pan o incluso galletas! La mayoría de las marcas de estas parrillas tienen varios accesorios opcionales que hacen posible todo tipo de cocina.
Retención de humedad: Una queja que mucha gente tiene sobre los alimentos asados es que si no se tiene cuidado, se puede cocer demasiado y secar la comida hasta una dureza de cuero que no es muy atractiva. Mientras que la práctica y la buena técnica pueden evitar mucho de esto con cualquier parrilla, la cerámica de estas parrillas es bastante buena para retener la humedad, ciertamente mejor que las parrillas de metal. Así que toda la suculenta humedad de la comida se mantiene dentro de la parrilla mientras se cocina, manteniéndola tierna y jugosa.

Barbacoa de cerámica es fácil de usar

Un encendido rápido y sencillo del carbón, el control de temperatura rápido y sencillo y los accesorios que hacen que todos los estilos de cocción y ahumado de la parrilla sean fáciles de usar hacen de estas parrillas unas de las más fáciles de usar.
Sin metal: Algunas personas se quejan de que las parrillas de metal pueden dar un sabor metálico a los alimentos, especialmente a los que no están bien sazonados o a los que son viejos y empiezan a oxidarse. Lo que personalmente no puedo decir que realmente he encontrado que esto sea un problema con mis parrillas metálicas, es una preocupación teórica al menos. Estas parrillas están hechas de cerámica neutra que no imparte ningún aroma, sabor o cualquier otra cosa a su comida, permitiendo que los ingredientes y el humo de la madera brillen.
Seguridad: La gruesa cerámica de estas parrillas retiene el calor muy eficazmente. Uno de los resultados es que el exterior de la parrilla rara vez se calienta mucho, incluso a altas temperaturas de cocción en el interior. Los asadores con niños corriendo por ahí o que son torpes y propensos a los accidentes pueden encontrar esto como algo reconfortante. Ahora no vayas a tomarte de la mano en estas parrillas! Pero la cerámica esmaltada de porcelana ciertamente tardará mucho más en quemarte que la tapa o los lados de una parrilla de metal caliente.